Handgefertigter Lebkuchen (Český Krumlov)

Handgefertigter Lebkuchen

Český Krumlov Original

Der altböhmische Lebkuchen wird direkt in unserer Betriebsstätte nach der ursprünglichen Rezeptur aus dem 16. Jahrhundert hergestellt. Er wird manuell in Holzformen eingedrückt, die aus Obstbaumholz ausgeschnitten sind; solche Formen sind zu diesem Zweck am besten geeignet. Die genaue Zeit und Backtemperatur bestimmt die Farbnuancen des Lebkuchens.

Lebkuchengeschichte – Tradition und Geschichte des Lebkuchens

Der Lebkuchen hat eine uralte Geschichte und seine Bedeutung ist mit der Kulturgeschichte der Menschheit verbunden. Die erste Erwähnung über die Lebkuchenhersteller und Lebkuchen in Böhmen, über seine Herstellung und den Verkauf stammt aus dem Jahre 1335. Außer Mehl und Qualitätshonig ist bei der Lebkuchenzubereitung Gewürz von großer Bedeutung. Das Gewürz verleiht dem Lebkuchen den typischen Geschmack und jeder Meister-Lebkuchenmacher hatte seine eigene Rezeptur. Diese Rezeptur hat er streng geheim gehalten und hat sie nur seinem Nachfolger übergeben. Von den mittelalterlichen Rezepturen kennen wir bis zu 90 Arten wertvolle Kräuter und Gewürze, die den Lebkuchen zugegeben wurden. Mit dem Namen Lebkuchen oder Pfefferkuchen (tschechisch „pernik“) wird das Honiggebäck seit der Zeit bezeichnet, in der man seinen Geschmack mit Pfeffer zu modifizieren begann. /Lateinisch Pfeffer – piper./

Kann man den eingedrückten Lebkuchen essen? Lebkuchenkonsum

Unser Lebkuchen ist aus südböhmischem Qualitätshonig, Mehl und Gewürz hergestellt, und darum kann man ihn konsumieren. Früher hatte der Lebkuchen mannigfaltige Nutzung. Man hat ihn als Verzierung der Heime benutzt, oft wurde er als Süßmittel in Brei gerieben oder er wurde als Nachspeise serviert, die man wegen der Härte zuerst in ein heißes Getränk einweichen musste. In der heutigen Zeit wird der manuell gefertigte Lebkuchen vor allem als Kunstwerk mit einer reichen Symbolik wahrgenommen, das uns an die reiche Geschichte der Menschheit erinnert, oder als Dekoration, die unsere Heime mit Duft füllt.